Ingrids eplesmuldrepai - med et hint av sitron

Til en langpanne (ca):

Deig:
4 dl hvetemel
250 g smør eller margarin
4 ss sukker eller brunt sukker
1 dl hasselnøtter, grovhakkede

Fyll:
8 syrlige epler (ca)
revet skall av 1 sitron
4 ss sukker

Ha mel, smør, sukker og nøtter i en bolle, bland med gaffel.
Skrell eplene, ta ut kjernehus og skjær dem i tynne skiver. Legg dem i en smurt langpanne/form. Riv sitronskallet, bland med sukker og strø over eplene. Hell smuldredeigen over. Stek paien ved 225 grader i ca 25 minutter. Server med krem, vaniljesaus eller vaniljeis - med sitronmelisse på toppen.

Minestrone

Italiensk tomatbasert grønnsaksuppe til 6 personer
Tilberedningstid: 30 min + koketid

Ingredienser:

100 g bacon i små terninger
2 fedd hakket hvitløk
1 stor squash i terninger
3 store gulrøtter i terninger
3 store stilker stangselleri i biter
1 bunt/pakke hakket persille
½ lite kålhode i strimler
1 boks hakkede tomater
2 liter kjøtt/hønsebuljong (terninger)
150 g spagetti, knekkes opp i 3-5 cm biter
Litt rosmarin, salvie og muskat

Fres bacon i en stor gryte, ha i hvitløken og fres litt til.
Ha i grønnsaker, kraft og krydder
La suppa småkoke i ca en time
Ha i spagetti mot slutten av koketida
Smak til med salt og pepper
Server med revet parmesan (eller det kortreiste alternativet Norsk Jarlsberg!)

Denne retten kan lages i mange varianter, avhengig av hvilke grønnsaker og pasta en har tilgjengelig!

Gnocchi-suppe

Kremet kylling- og pastagryte


4 porsjoner

2 kyllingfileter
1 rød chili
1 stor purre
2 store gulrøtter
1 liter kyllingkraft
2 dl fløte
200 g Gnocchi – (pasta-skjell)

Skjær kyllingfiletene i små biter, chili og purre i tynne skiver og gulrøttene i tynne strimler.
Wook ingrediensene med olje i en stor gryte ved sterk varme, kylling og chili først.
Ta ut kyllingen når den er ferdig stekt og ha i gulrøttene. Stek videre, ha i purren etter en stund og stek til gulrøttene er crispy. Legg kyllingen tilbake i gryta, tilsett kraften og la det koke opp. Tilsett fløten og la det trekke på svak varme. Kok pastaen al dente og tilsett i gryten – voilá !

Tilberedningstid: 20 min

Server i store dype pasta-tallerkener, gjerne med godt brød og olivenolje/balsamico-dip til, samt en god italiensk rødvin – Bankers !

Souvlaki i pitabrød

Lengter du til Hellas? Til solbrune grekere, tomatrøde briter og bleikfeite nordmenn? Souvlaki i pitabrød er løsningen. Her får du lammekjøtt, tzatziki og salat, akkurat som på Kreta.

Ingredienser (4 porsjoner)

* 500 g benfritt lammekjøtt
* ½ ts salt
* ½ ts pepper
* 2 ss margarin eller olje til steking
* 2 ss sitronsaft
* 4 stk. pitabrød
* ¼ stk. isbergsalat , finsnittet
* 2 stk. tomat i skiver
* 1 stk. rødløk i ringer
* 4 ss finhakket frisk oregano
* 4 ss tzatziki


Slik gjør du:

1. Skjær kjøttet i 2 cm terninger. Ta på salt og pepper. Ta på mye salt og pepper. Fres det i små porsjoner i en varm stekepanne med gyllenbrun margarin. Legg terningene over i en bolle og hell over sitronsaft, gjerne nypresset.

2. Varm pitabrødene i en brødrister, stekeovn eller mikrobølgeovn. Fyll dem med tzatziki, kjøtt i terninger og det som er foreslått som fyll. Ikke dropp den friske oreganoen, for det er den som setter prikken over i-en!!

Indisk kyllingsuppe

Du trenger:

1 grillet kylling
2 paprika
1 Løk
1 Chilli
2 Fedd hvitløk
1 Pk. Creme fraiche
Kyllingbuljong
Olje

Krydder:
Salt
Pepper
Karri
Garam Masala (finnes i pulver og paste, paste er 5 ganger strekere)

Slik gjør du:
Hakk opp grønnsakene og fres de i gryta med olje, ha gjerne i en del krydder allerede nå. Når de er brunet, tilsetter du vann med kyllingbuljong. La dette småkoke ei lita stund. Ha i kyllingen som du har renset og delt i passe biter. Hiv så i creme fraiche, gjerne hele begeret, og rør det godt ut. Fortsett å smake til (peise på) krydder.

Server med hvitløksbrød eller naanbrød.

Gulrotkake

Denne gulrotkaken tar egentlig ganske lang tid å lage, og det er litt strev om man ikke har kjøkkenmaskiner til å hjelpe seg. Men når det er sagt er smaksopplevelsen helt magisk. Om du noensinne har spist gulrotkake på kafè og tenkt "mmmmmm dette er himmelsk, om det ikke hadde kostet 50kr pr.stykke skulle jeg spist hele kaka" kommer du til å elske denne oppskriften. Den smaker akkurat som på kafè og ser minst like fin ut.

Passer fint sammen med svart kaffe.

Ingredienser:

Bunn:
6 egg
6 dl. sukker
7,5 dl mel,
1,5 ts salt
en haug med kanel
4,5 dl soyaolje
500g gulrot

Toppings:
140gr smeltet smør
200gr kremost
500gr melis
3ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Bunn:
Sukker og egg vispes sammen til eggedosis. Tilsett mel, salt og kanel, natron, soyaolje og gulrøtter (det er en fordel om disse raspes godt opp, både visuelt og smaksmessig. Rør dette sammen til en jevn og fin masse.

Putt bunnen i en rundform og sett kaken i forhåndsvarmet ovn på 160grader og varmluft. Bunnen stekes til mann kan ta pinne i kake-trikset og det ikke fester seg deig på den. Det tar over en time, men bare følg med. Du vil ikke svi kaka heller.

Topp:
Når kaken står til avkjøling starter du på toppingen.
Smelt smøret og visp inn kremosten, melisen og vaniljesukkeret. Rør det ut til det blir en deilig hvit masse. MMmmMmmm. Ikke spis for mye av glasuren før den er på plass på kaka, da blir du kvalm og kaka blir ikke like fin og god som den kunne blitt.

Vel bekomme!

Basilikumkylling i sitronsaus

Veldig god, altså. Tatt fra aperitif.no

Ingredienser

1 fersk kylling
2 sjalottløk
1 båt hvitløk
1 potte basilikum
1 sitron
3 eggeplommer
3 dl hvitvin
1½ ss hvetemel
¾ dl olivenolje
salt og pepper

Eplerösti:
4-6 poteter
1 stort eple
1 ts salt
1 krm. svart pepper
smør eller olje til steking

Fremgangsmåte

Del kyllingen og ha på salt. Varm olje i en gryte og legg i kyllingbitene når oljen er varm. Brun kyllingstykkene i oljen ca. 1 minutt.

Skru ned på varmen og tilsett finhakket løk. Fres til løken er blank. Ta av noen basilikumblader til pynt og grovhakk resten. Tilsett presset hvitløk og halvparten av basilikumbladene. Rør om og fes alt enda et par minutter før 2½ dl av hvitvinen tilsettes. Ta noen tak med pepperkvernen, legg på lokk og la alt syde på svak varme i 30 minutter.

Press sitronen og visp saften sammen med eggeplommene. Rør melet jevnt ut i resten av vinen. Ta opp kyllingen og sil kraften over i en ny kjele. Kok opp og rør i melblandingen. Rør til sausen er jevn og glatt. Ta kjelen bort fra varmen og rør i eggeblandingen og resten av basilikumen.

Skrell poteter og eple og riv dem grovt. Bland godt og tilsett salt og pepper. Stek små pletter i smør.

Hell sausen over kyllingen, pynt med basilikumblader og server med lettkokt asparges og eplerösti.

Eggepanne med squash

Ganske raskt å lage, og godt til lønsj.

Ingredienser

6 egg
6ss vann
salt og pepper
½ liten gul squash
½ grønn squash
½ rød paprika
1 rød chili
revet ost

Fremgangsmåte

Pisk sammen egg, vann, salt og pepper. Hell eggeblandingen i en middels varm stekepanne. Fyll pannen med squash skåret i skiver, paprika og chili i tynne ringer. Ha revet ost på toppen og la panneretten stivne under lokk.

Drikkeforslag

Farris eller vann.